Vins Pernand-vergelesses Domaine Aurélie Berthod - Pernand-Vergelesses Premier Cru 'Les Fichots' - 2018

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Les Fichots » 2018 du Domaine Aurélie Berthod est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce cru, classé Premier Cru, provient du prestigieux climat « Les Fichots », réputé pour la finesse de ses vins et la belle expression de terroir. Millésime 2018, il bénéficie d’une année marquée par un ensoleillement généreux, favorisant une maturité parfaite des raisins et conférant au vin profondeur et amplitude. La vinification, fidèle à l’art bourguignon, allie respect du fruit et subtil usage du bois, préservant éclat et complexité aromatique. En bouche, le vin se révèle élégant, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte et de framboise, rehaussés de notes de sous-bois, d’épices douces et de réglisse. La texture est soyeuse, la finale longue et fraîche, signature des grands pinots noirs de la Côte de Beaune.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins rouges fins et structurés. Les coteaux de Pernand-Vergelesses profitent d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent minéralité et élégance aux vins. Ce village viticole jouxte les célèbres appellations d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, et son histoire viticole remonte à l’époque romaine, reflets d’un patrimoine ancestral transmis de génération en génération.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien une volaille rôtie, un magret de canard, un filet mignon de porc aux champignons ou des plats typiques de la région comme un bœuf bourguignon mijoté. La délicatesse de son bouquet autorise également de beaux accords avec des fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru « Les Fichots » 2018 à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle ouverture une heure avant le service afin de laisser le vin s’épanouir dans le verre.