Vins Pernand-vergelesses Domaine Aurélie Berthod - Pernand-Vergelesses Premier Cru 'Les Fichots' - 2021

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Fichots" 2021 du Domaine Aurélie Berthod est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, offre des raisins à la maturité équilibrée, ce qui se retrouve dans le vin par une belle acidité et une finesse des tanins. La parcelle "Les Fichots" se distingue par un terroir argilo-calcaire, exposé est-sud-est, qui confère à ce vin une expression élégante et structurée, avec des notes de fruits rouges frais, de violette, et une subtile touche d’épices douces, résultat d’une vinification soignée et d’un élevage délicat en fûts de chêne.

Située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, l’appellation Pernand-Vergelesses bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, propices à la lente maturation du Pinot Noir. Le vignoble, encaissé au pied de la colline de Corton, est réputé pour ses sols riches en argiles et en marnes, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est ancienne, les moines cisterciens ayant développé ce terroir depuis le Moyen Âge, et les Premiers Crus comme "Les Fichots" figurent parmi les plus recherchés pour leur subtilité et leur potentiel de garde.

Ce vin accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, un suprême de pintade aux champignons ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour rester fidèle aux traditions bourguignonnes, servez-le avec un jambon persillé ou un coq au vin. Il mettra également en valeur un plateau de fromages affinés tels que l'Époisses ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez le vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute la palette aromatique et la délicatesse de ses tanins. Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru gagnera en complexité après quelques années de garde, n’hésitez donc pas à le laisser évoluer en cave.