Vins Pernand-vergelesses Baptiste Guyot - Pernand-Vergelesses Blanc - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Blanc 2021 du domaine Baptiste Guyot est un vin remarquable issu exclusivement du cépage chardonnay, qui règne en maître sur les plus belles parcelles de Bourgogne. Sur ce millésime 2021, le vin exprime une grande fraîcheur et une tension vivifiante, conséquence d’une année à la météo capricieuse mais bénéfique pour la richesse aromatique. Vinifié avec soin dans le respect des pratiques traditionnelles, ce blanc se distingue par sa finesse, son élégance et son bel équilibre entre une trame minérale typique et des arômes subtils de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches. L’élevage, partiel en fûts de chêne, apporte de la complexité sans jamais masquer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental accentué par les influences fraîches venues des coteaux. Pernand-Vergelesses s’étend sur des collines exposées est et sud-est, où les sols argilo-calcaires et marno-calcaires confèrent au chardonnay une dimension racée et une vivacité unique. Cette appellation, souvent méconnue du grand public, fait figure de véritable trésor pour les amateurs de blancs ciselés et expressifs, héritée d’une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale. Les vins ici produits affichent une personnalité singulière, entre intensité aromatique et grande pureté.

À table, ce Pernand-Vergelesses Blanc s’accorde avec des mets délicats et raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons fins comme un filet de sandre au beurre blanc ou des crustacés tels que les noix de Saint-Jacques juste snackées. Les fromages bourguignons, en particulier un chèvre frais ou un comté affiné, mettront également en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Pour une touche locale, on pourra penser à une volaille de Bresse à la crème.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre à ses arômes de s’ouvrir progressivement. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse. Ce vin possède un beau potentiel de garde de 4 à 7 ans mais s’exprime déjà avec beaucoup de charme et de pureté.