Vins Pernand-vergelesses Domaine Aurélie Berthod - Pernand-Vergelesses Blanc - 2021

Le Pernand-Vergelesses Blanc 2021 du Domaine Aurélie Berthod est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Sur le millésime 2021, ce vin se distingue par son élégance, révélant à la fois la finesse de l’élevage et la pureté du fruit. Les sols argilo-calcaires de Pernand-Vergelesses apportent une belle minéralité, qui s’exprime autour de notes florales, de fruits blancs comme la poire ou la pêche et parfois de subtils arômes de noisette et d’agrumes. La vinification en fûts, fréquemment pratiquée au domaine, confère à l’ensemble une texture harmonieuse, soyeuse et une pointe de complexité supplémentaire.

La région de Pernand-Vergelesses se situe à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, au pied de la célèbre colline de Corton. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales, offrant une belle amplitude thermique propice à une maturation lente et progressive du raisin. Les expositions sont variées, souvent en coteaux, favorisant l’expression du terroir et la fraîcheur caractéristique des vins blancs du secteur. L’histoire du vignoble s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne, avec un respect du travail parcellaire et une vinification précise, qui permettent à chaque cru d’exprimer sa singularité.

Ce Pernand-Vergelesses se marie idéalement avec des mets au caractère raffiné, comme des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou une volaille à la crème. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou une andouillette à la moutarde de Dijon lui vont également à merveille. Pour un accord plus original, accompagnez-le d’un plateau de fromages bourguignons, comme un époisses affiné ou un comté jeune.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce vin autour de 10-12°C. Il pourra gagner en complexité après un ou deux ans de garde, mais montre déjà un joli potentiel à la dégustation dès aujourd’hui. N’hésitez pas à le carafer légèrement en jeunesse pour aérer ses arômes.