Vins Pernand-vergelesses Domaine Jean-Jacques Girard - Les vergelesses - 2016

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Vergelesses" 2016 du Domaine Jean-Jacques Girard est un vin rouge d’une grande élégance, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2016, malgré une météo capricieuse, offre des vins à la belle concentration et à l’équilibre remarquable grâce à des conditions idéales à la fin de la saison. La parcelle "Les Vergelesses" est classée Premier Cru, profitant d’une implantation sur les coteaux bien exposés au sud-est, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et fraîcheur au vin. La vinification soignée pratiquée par le domaine privilégie des extractions douces et un élevage en fût de chêne, apportant complexité et structure, tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, où se situe Pernand-Vergelesses, est un terroir mythique pour les grands Pinot Noir de Bourgogne. Cette région trouve son excellence dans ses pentes bien drainées, ses sols variés et son microclimat favorable à la lente maturation des raisins. Le village bénéficie d’une situation privilégiée au croisement de la colline de Corton et des combes fraîches, élément qui se ressent dans la minéralité et la fraîcheur caractéristiques de ses vins rouges. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est ancienne et prestigieuse, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus.

Ce vin délicat et racé s’accorde magnifiquement avec des mets fins tels qu’un filet de canard rôti sauce aux cerises, une côte de veau grillée accompagnée de girolles ou encore un traditionnel coq au vin bourguignon. Vous pouvez aussi le marier avec des fromages affinés comme un époisses ou un comté vieux, qui révèlent pleinement la complexité du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 2016, il est recommandé de le servir à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin a un beau potentiel de garde, mais s’exprimera déjà superbement aujourd’hui après une courte aération.