Le Domaine Françoise Jeanniard propose ici un Pernand-Vergelesses rouge 2006, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec une attention particulière portée au respect du fruit et de la fraîcheur. Le millésime 2006, qui a connu un été tempéré accompagné d’un bel automne en fin de cycle, confère au vin une maturité précise, sans excès de puissance. Sur ce terroir argilo-calcaire, les raisins développent une élégance subtile et des tanins fins, aboutissant à un vin équilibré, expressif, où se mêlent arômes de fruits rouges, de cerise griotte, de framboise et de sous-bois dans un registre légèrement évolué caractéristique de l’âge.
La région de Pernand-Vergelesses est nichée sur les contreforts de la prestigieuse Côte de Beaune, entre Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune. Ce terroir singulier profite d’expositions sud, sud-est et nord-est, ce qui apporte nuance et fraîcheur. La Bourgogne, région de grande tradition viticole, puise sa renommée dans ses terroirs morcelés, où chaque parcelle révèle une identité propre. Les sols riches en marnes et calcaires du secteur de Pernand, combinés à un microclimat tempéré, confèrent aux vins un caractère droit, une belle fraîcheur et une faculté d’évolution remarquable en cave.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses rouge 2006, misez sur la subtilité. Les accords idéaux sont ceux qui respectent sa délicatesse : un filet de volaille rôti, une caille aux girolles, un civet de lapin ou tout simplement un jambon persillé de Bourgogne. Le vin se marie également à merveille avec un fromage à pâte molle affiné, tel un époisses ou un chaource, poussant subtilement les arômes évolués du vin et soulignant sa profondeur.
Pour profiter pleinement de cette bouteille à maturité, prévoyez de la servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d'une demi-heure, afin d’en révéler la complexité aromatique et la finesse du pinot noir bourguignon.
