Vins Pernand-vergelesses Bois Guérin - 2024

Le Pernand-Vergelesses blanc 2024 du Domaine Bois Guérin est élaboré à partir du célèbre cépage chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Dans ce millésime récent, le vin s’annonce précis et élégant, alliant fraîcheur et finesse. Les raisins bénéficient d’un terroir exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et tension. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec un élevage soigné, souvent partiel en fût de chêne, qui préserve la pureté aromatique tout en ajoutant de subtiles notes beurrées et toastées.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement l’appellation Pernand-Vergelesses, se trouve à la croisée des climats majeurs de la Bourgogne. Elle est réputée pour la complexité de ses vins blancs, conjuguant vigueur, raffinement et minéralité. Le climat y est tempéré avec des influences continentales, marquées par des saisons bien différenciées, idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols majoritairement calcaires, purs ou mêlés à de l’argile, favorisent la profondeur et la fraîcheur des blancs. Pernand-Vergelesses, voisin illustre de Corton-Charlemagne, partage une histoire viticole riche et séculaire où l’exigence qualitative reste le maître-mot.

Ce Pernand-Vergelesses se prête particulièrement à des accords avec des mets délicats. Il accompagnera parfaitement des poissons cuits à la vapeur ou en sauce légère, des noix de Saint-Jacques juste snackées, une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Pour une touche bourguignonne, tentez une truite pochée au beurre blanc ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, mettent également en valeur sa belle texture et sa fraîcheur.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C. Servez-le dans de grands verres à vin blanc pour révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe, surtout sur la jeunesse, lui permettra de s’ouvrir pleinement et de libérer ses notes florales et minérales. Gardez à l’esprit que ce millésime saura également gagner en complexité après un à deux ans de garde.