Vins Pernand-vergelesses EM - 2022

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses blanc 2022 du domaine EM s’illustre par la précision de son expression et la fraîcheur typique de l’appellation. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il bénéficie des beaux atouts de ce millésime récent : une maturité aromatique franche et un équilibre entre caractère fruité et vivacité. Les raisins proviennent de coteaux bien exposés, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, qui insufflent au vin une minéralité marquée et une certaine tension en bouche. La vinification, probablement en fûts de chêne partiellement neufs, respecte la pureté du fruit, tout en apportant de la structure et de la profondeur grâce à un élevage mesuré.

La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne et patrie de grands Chardonnays, s’enracine dans une tradition viticole remontant au Moyen Âge. Le climat tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une lente maturation qui garantit la finesse des vins blancs. Les sols calcaires, riches en marnes, donnent aux crus une élégance saline, alliée à des notes florales (aubépine, acacia) et des touches de fruits blancs (pomme, poire, pêche). Pernand-Vergelesses, moins connu que Meursault ou Puligny, séduit par ses vins droits, vifs, très expressifs du terroir bourguignon.

Ce style de blanc sec se marie idéalement avec des mets raffinés, tels qu’un saumon gravlax, une volaille à la crème et aux champignons, des fruits de mer ou un risotto de légumes de saison. Pour une inspiration régionale, essayez-le avec des escargots persillés ou un jambon persillé, plats bourguignons qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin.

Je vous conseille de servir ce Pernand-Vergelesses blanc entre 10 et 12°C pour apprécier au mieux sa finesse aromatique et sa vivacité. Un carafage rapide peut sublimer sa complexité, surtout s’il est encore jeune. À déguster dans les trois à cinq ans, ou à laisser vieillir pour les amateurs de notes plus évoluées. Bonne dégustation !