Le Pernand-Vergelesses Cuvée Les Boutières 2023 du Domaine Etienne Delarche est un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de cette région. Ce millésime récent dévoile une robe d’un rubis éclatant, traduisant la fraîcheur de l’année. La cuvée Les Boutières exprime tout le caractère du terroir avec des notes de fruits rouges frais, telle la cerise ou la framboise, relevées d’une touche légèrement épicée. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver la finesse et l’élégance traditionnelle des rouges de la Côte de Beaune, tout en offrant une belle structure tannique et une fraîcheur qui promettent un joli potentiel de garde sur cinq à sept ans.
Pernand-Vergelesses est une appellation nichée au nord-ouest de la Côte de Beaune, réputée tant pour ses vins blancs que rouges. La diversité des expositions, la présence de sols argilo-calcaires et la proximité de la célèbre colline de Corton offrent ici une expression unique du pinot noir. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise la maturité lente et la complexité aromatique du raisin. Cette zone, riche d’histoire viticole, a toujours su marier la vigueur de ses vins à une grande élégance.
Pour sublimer un Pernand-Vergelesses rouge jeune, privilégiez des mets de caractère mais sans excès de puissance. Un filet de veau rôti, accompagné de champignons forestiers, sera une alliance raffinée. Pour les amateurs de traditions bourguignonnes, une jambon persillé ou un lapin à la moutarde relèveront avec harmonie la fraîcheur fruitée et l’équilibre du vin. Un fromage type Époisses, consommé avec parcimonie pour ne pas éclipser la délicatesse du pinot noir, complétera avec bonheur le repas.
Servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C. Prévoyez de l’aérer une trentaine de minutes en carafe pour exalter les arômes de fruits et laisser s’exprimer toute la subtilité du terroir. Ce vin s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse pour sa vivacité qu’après quelques années pour plus de complexité.
