Vins Pernand-vergelesses François Jeanniard - Sous Frétille - 2019

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Sous Frétille » 2019 du domaine François Jeanniard est un vin blanc remarquable, élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime bénéficie d’une belle maturité, révélant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, sublimés par des notes subtiles de noisette et de beurre frais, typiques de l’élevage en fût de chêne pratiqué avec mesure en Bourgogne. La parcelle « Sous Frétille », classée en Premier Cru, se situe sur des coteaux exposés à l’est, bénéficiant d’un ensoleillement matinal optimal qui favorise la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Le terroir calcaire, riche en marnes blanches, confère minéralité, tension et finesse à ce vin racé.

Pernand-Vergelesses se trouve au nord de la Côte de Beaune, l’une des zones les plus réputées de Bourgogne pour ses grands vins blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais les reliefs des hauts de coteaux assurent une ventilation bénéfique pour la vigne. L’histoire de ce village est intimement liée à la tradition viticole bourguignonne, et les Premiers Crus y sont particulièrement recherchés pour leur fraicheur naturelle, leur élégance et leur capacité de garde.

Ce vin blanc raffiné s’accordera parfaitement avec des plats délicats tels qu’un filet de sandre rôti, une fricassée de volailles à la crème et aux morilles, ou tout simplement un cabillaud beurre blanc. Pour rester fidèle aux saveurs locales, mariez-le à un jambon persillé ou à une fondue bourguignonne de fromages doux. Il mettra également en valeur des fromages affinés à pâte pressée comme le Comté ou le Beaufort.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru « Sous Frétille » 2019 à une température comprise entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance afin de permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin possède aussi un bon potentiel de vieillissement : il gagnera en complexité sur les cinq à huit prochaines années.