Vins Pernand-vergelesses Domaine Jacob Mauger - 2020

Ce Pernand-Vergelesses blanc 2020 du Domaine Jacob Mauger est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par une météo particulièrement ensoleillée, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité optimale, offrant au vin une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle, mêlant pressurage doux, fermentation en fûts et élevage sur lies fines, confère à ce vin à la fois richesse, complexité et une belle fraîcheur minérale. En robe, il affiche une teinte or pâle légèrement brillante, tandis que le nez évoque des arômes de fleurs blanches, de pomme fraîche, d’amandes grillées et une pointe citronnée. En bouche, l’équilibre entre rondeur, vivacité et minéralité reflète parfaitement le style des blancs de Pernand-Vergelesses.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Pernand-Vergelesses, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, riches en marnes blanches, ce qui favorise l’expression d’une grande tension minérale. Le climat continental de la région, tempéré par les influences des collines avoisinantes, garantit une maturité progressive des raisins et préserve leur acidité naturelle. Pernand-Vergelesses occupe une place particulière dans l’histoire viticole de Bourgogne avec ses parcelles nichées entre la célèbre montagne de Corton et le village pittoresque, gage de diversité et de qualité.

Le Pernand-Vergelesses blanc est un véritable caméléon à table. Il s’accorde idéalement avec des poissons délicats tels qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou tout simplement une volaille à la crème. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette, accompagnées d’une sauce légèrement beurrée, sublimeront ses notes de noisette. Un plateau de fromages frais (chèvre, comté jeune) sera également un compagnon parfait.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra à ses arômes complexes de pleinement s’épanouir. Vous profiterez alors de toute la finesse, de la rondeur et de la fraîcheur minérale de ce superbe Pernand-Vergelesses 2020.