Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétilles" 2023 du domaine Jean-Jacques Girard est un vin blanc d’exception issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Située en Côte de Beaune, l’appellation Pernand-Vergelesses bénéficie d’une situation géographique privilégiée, sur des pentes exposées plein sud. Cette cuvée Premier Cru provient du climat "Sous Frétilles", reconnu pour sa capacité à produire des vins racés et expressifs, souvent plus tendus et minéraux que ceux de villages voisins. Le millésime 2023, marqué par une chaleur modérée et des précipitations bien réparties, offre une maturité optimale du raisin, donnant des vins équilibrés, à la fois frais et concentrés. La vinification traditionnelle, avec probablement un élevage partiellement en fûts de chêne, vient sublimer la pureté aromatique du Chardonnay tout en préservant son éclat originel.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour la richesse de ses terroirs calcaires qui donnent naissance aux plus grands vins blancs du monde. Les sols de Pernand-Vergelesses, mêlant marnes blanches et substrats calcaires, confèrent vivacité et minéralité à ce Premier Cru. L’histoire viticole locale est immémoriale : le village de Pernand a toujours su exploiter la fraîcheur de ses coteaux pour proposer des blancs à la finesse remarquable, souvent moins connus mais rivalisant avec les appellations prestigieuses voisines.
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru s’accordera à merveille avec des mets raffinés comme un sandre au beurre blanc, un risotto crémeux aux champignons, ou encore des noix de Saint-Jacques justes snackées. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec une poularde de Bresse à la crème, champignons et morilles, ou un jambon persillé. Il sera également un compagnon idéal de fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses jeune ou le cîteaux.
Pour l’apprécier à son apogée, servez ce vin à une température de 11-13°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour favoriser l’expression de ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et de pierre à fusil. Son potentiel de garde est intéressant, vous permettant de le découvrir dans 3 à 8 ans pour plus de complexité.
