Vins Pernand-vergelesses Domaine Reine Pedauque - En Caradeux - 2018

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru "En Caradeux" 2018 du Domaine Reine Pédauque est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru, localisé sur le célèbre climat d'En Caradeux, bénéficie d'un terroir d’exception en coteau, exposé au sud-est, profitant d’un ensoleillement idéal. Les sols argilo-calcaires, riches en oxydes de fer, confèrent au vin une minéralité marquée et une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, est souvent réalisée en fûts de chêne, permettant au vin de développer une structure subtile, de fins arômes boisés et une belle complexité aromatique. Le millésime 2018, solaire mais préservant une belle acidité, donne ici un vin harmonieux, mêlant à la fois rondeur, élégance et tension minérale.

La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, notamment en Chardonnay, mais aussi pour son histoire riche remontant à plusieurs siècles. Le climat tempéré continental, avec une alternance de saisons marquées, favorise la lente maturation des raisins et préserve leur fraîcheur. La diversité des sols, issus d’affleurements calcaires et de marnes, explique la palette aromatique variée et la finesse des vins de Pernand-Vergelesses. Ce village, niché entre la montagne de Corton et les coteaux de Savigny, perpétue un savoir-faire viticole ancestral.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses 1er Cru, privilégiez des accords avec des mets fins et délicats. Il s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un turbot rôti. Les fruits de mer, les huîtres chaudes ou les coquilles Saint-Jacques juste snackées seront également de judicieux compagnons. Les fromages à pâte molle, comme un Chaource ou un Brie affiné, révéleront la minéralité du vin. Pour une expérience authentique, associez-le à une spécialité bourguignonne comme les escargots au beurre persillé.

Je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C pour révéler toute sa finesse aromatique, son éclat minéral et sa structure légèrement boisée. Un carafage de 30 minutes pourra aussi l’aider à s’ouvrir et à révéler la richesse de son bouquet.