Vins Pernand-vergelesses Caves de l'Orangerie - 2017

Ce Pernand-Vergelesses rouge 2017 des Caves de l'Orangerie est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Beaune. Le millésime 2017 se caractérise par des conditions météorologiques favorables, une floraison précoce, puis une récolte saine, offrant ainsi des vins à la fois mûrs, frais et élégants. Le terroir de Pernand-Vergelesses, niché à l’abri du célèbre Corton, se compose principalement de sols argilo-calcaires, conférant au vin autant de finesse que de minéralité. La vinification reste traditionnelle, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, permettant de conserver la précision du fruit et d’apporter une délicate structure boisée.

La région de Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental, idéal pour l’expression subtile du Pinot Noir. Les hivers y sont assez froids et les étés tempérés, avec juste ce qu’il faut de chaleur pour permettre au raisin de parvenir à maturité sans excès, favorisant ainsi la complexité aromatique et la finesse tannique. Pernand-Vergelesses, village historique, partage son terroir avec certains grands crus mythiques du voisinage, tout en affichant une personnalité propre, souvent marquée par des notes de fruits rouges frais, de pivoine et une pointe d’épices.

Ce vin rouge élégant trouve des accords parfaits avec des mets raffinés mais accessibles : volaille rôtie, magret de canard légèrement rosé, filet de veau en sauce crémée aux champignons, ou encore quelques spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon servi après quelques années de garde. Pour plus d’authenticité encore, accompagnez-le d’un fromage local type Époisses ou Citeaux affinés.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Pernand-Vergelesses 2017 à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin séduira par sa gourmandise, son équilibre et sa jolie persistance en bouche.