Vins Pernand-vergelesses Jean Chartron - 2023

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2023 du domaine Jean Chartron offre une très belle expression du chardonnay bourguignon. Issu de la Côte de Beaune, ce vin sec séduit d’emblée par sa robe d’un jaune pâle éclatant aux reflets dorés. Le nez révèle des arômes raffinés de fleurs blanches, d’agrumes frais et de pêche, rehaussés par une touche minérale délicate propre à ce terroir. En bouche, l’attaque est vive, suivie d’une matière ample et équilibrée, portée par une acidité ciselée. La finale, tendue et élégante, offre des notes de fruits blancs ainsi qu’une subtile pointe saline typique des sols calcaires de la région.

La Côte de Beaune est réputée pour produire certains des plus grands vins blancs de Bourgogne, grâce à une mosaïque de petits terroirs bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les vignes de Pernand-Vergelesses reposent sur des sols argilo-calcaires exposés au sud-est, offrant une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur du chardonnay, cépage roi de la région. L’histoire viticole de ce secteur est ancienne, façonnée dès le Moyen Âge par l’activité monastique; Jean Chartron, maison familiale ancrée dans la tradition, perpétue ce savoir-faire avec rigueur, optant souvent pour une vinification soignée en fûts de chêne afin d’apporter complexité et structure sans jamais masquer le fruit.

Ce Pernand-Vergelesses blanc accompagnera idéalement des poissons délicats tels qu’un sandre au beurre blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou des crustacés. Il fera également merveille sur des fromages de chèvre frais et pourquoi pas avec des spécialités régionales comme une quenelle de brochet sauce mousseline ou une terrine de volaille aux fines herbes. La minéralité et la tension de ce vin sauront sublimer la finesse des mets.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc permettant aux arômes de s’épanouir. Il bénéficiera également d’un court passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique.