Vins Pernand-vergelesses Rapet Père et Fils - Sous Frétille - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru "Sous Frétille" 2020 du domaine Rapet Père et Fils est une belle expression du chardonnay de Bourgogne, issu d’une parcelle idéalement exposée sur les coteaux calcaires de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec, classé premier cru, se distingue par sa finesse et sa complexité, reflet du savoir-faire ancestral de la famille Rapet, vignerons réputés depuis plusieurs générations. La vinification parcellaire respecte l’identité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne subtil apportant rondeur et structure, tout en préservant la pureté du fruit et la minéralité caractéristique de l’appellation Pernand-Vergelesses.

La Côte de Beaune occupe une place centrale dans la Bourgogne viticole. Son climat est continental à influence semi-océanique, offrant des hivers froids, des printemps parfois capricieux mais des étés généralement ensoleillés qui assurent une maturation optimale des raisins. Les sols ici, argilo-calcaires avec différentes nuances selon les parcelles, sont propices à l’expression du chardonnay. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen-Âge, et les premiers crus comme "Sous Frétille" jouissent d’une reconnaissance particulière pour leur capacité à marier richesse, fraîcheur et longueur en bouche.

Ce vin se marie merveilleusement avec des plats raffinés. Un poisson au beurre blanc (comme un sandre ou un brochet), des coquilles Saint-Jacques snackées, un risotto aux asperges ou des volailles à la crème soulignent à merveille sa palette aromatique, marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits secs et une touche briochée. Les fromages à pâte pressée cuite – comté affiné ou beaufort – sont également de parfaits alliés. Pour une expérience authentique, tentez-le avec une fricassée d’escargots ou un jambon persillé, spécialités régionales.

Servez ce Pernand-Vergelesses 1er Cru entre 11 et 13°C pour révéler tout son éclat, en le carafant légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et sa texture élégante.