Vins Pernand-vergelesses Domaine Petit-Roy - Les Combottes - 2020

Le Pernand-Vergelesses blanc 2020 du Domaine Petit-Roy, issu de la cuvée Les Combottes, représente une belle expression de la Bourgogne viticole. Ce vin blanc, classé en appellation Village, est élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, roi des blancs bourguignons. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, a permis une maturité optimale du raisin, offrant aux vins une belle concentration et une fraîcheur équilibrée. Le terroir des Combottes, niché sur les coteaux pentus de Pernand-Vergelesses, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire, apportant tension et minéralité au vin. La vinification réalisée sous conduite respectueuse de l’environnement, sans doute selon des pratiques biologiques, permet de préserver l’expression pure du fruit et du terroir. Ce blanc se distingue par sa robe pâle et brillante, son nez précis mêlant des arômes de fleurs blanches, de zeste d’agrume, de poire fraîche et une légère touche toastée provenant d’un élevage discret.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour la qualité de ses vins blancs, notamment ceux issus de Pernand-Vergelesses, où les vignes s’accrochent à des coteaux escarpés. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés parfois caniculaires, favorise une maturation lente et régulière, idéale pour le Chardonnay. L’histoire viticole de cette région puise ses racines au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur ces terroirs aujourd’hui mythiques. Les sols argilo-calcaires de Pernand-Vergelesses confèrent aux vins nervosité, fraîcheur et capacité de garde.

Ce Chardonnay sec s'accorde parfaitement avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges ou une volaille à la crème. Il sublime aussi des fromages régionaux comme le Comté jeune ou l’Époisses légèrement affiné. Pour un accord purement local, optez pour un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et la saveur s’harmonisent à merveille avec la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses blanc 2020 à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique afin de révéler la complexité aromatique et la finesse en bouche de cette jolie cuvée Les Combottes.