Vins Pernand-vergelesses Baptiste Guyot - Grand Réserve Pernand-Vergelesses - 2020

Avis Viniou

La cuvée Grand Réserve Pernand-Vergelesses 2020 du domaine Baptiste Guyot est un vin blanc sec élaboré au cœur de la Bourgogne, sur la Côte de Beaune, dans une appellation réputée pour sa finesse et son élégance. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 a bénéficié d’une année particulièrement favorable, marquée par un ensoleillement généreux et une vendange précoce, qui ont permis d’obtenir une maturité optimale. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, participent à forger l’identité minérale et la structure de ce vin. La vinification, respectueuse du fruit, mêle souvent élevage en fûts de chêne et cuves inox, apportant complexité et harmonie entre rondeur, fraîcheur, et pureté aromatique.

Le village de Pernand-Vergelesses est réputé pour produire des vins de caractère au sein de la Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne où le Chardonnay s’exprime avec une élégance singulière. Ce terroir accidenté, au microclimat frais mais ensoleillé, favorise la lente maturation des raisins, développant ainsi des arômes fins et puissants de fleurs blanches, de pierre à fusil, d’amandes grillées et d’agrumes. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne : les moines cisterciens y ont façonné les parcelles dès le Moyen-Âge, donnant naissance à une mosaïque de climats mondialement reconnus.

Ce Pernand-Vergelesses blanc se mariera à merveille avec des poissons raffinés tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il accompagne également à la perfection les volailles à la crème, les fromages bourguignons comme le Chaource ou le Comté jeune, voire le jambon persillé, spécialité de la région.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra révéler sa complexité. Dans sa jeunesse, il charme par sa vivacité et son fruit, mais il pourra aussi se bonifier sur 5 à 7 ans, développant alors davantage de rondeur et de notes toastées typiques des grands blancs de Bourgogne.