Vins Pernand-vergelesses Domaine Goichot - Les Fichots

Avis Viniou

Le Domaine Goichot propose ici une cuvée Les Fichots issue de l’appellation Pernand-Vergelesses Premier Cru, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, non millésimé, est très probablement élaboré exclusivement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région. Les parcelles classées en Premier Cru sur ce terroir bénéficient d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires qui favorisent une expression raffinée et typique du pinot noir. La vinification est conduite avec soin afin de mettre en valeur l’élégance naturelle du cépage ainsi que la finesse des tanins, tout en préservant une belle fraîcheur.

La Côte de Beaune se distingue par son microclimat tempéré, influencé par les vents du nord et par la proximité de collines, assurant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement calcaires, contribuent à la minéralité et à la complexité aromatique des vins. Pernand-Vergelesses, moins connu que ses illustres voisins, produit néanmoins des crus réputés pour leur pureté, leur structure et leur potentiel de garde. Cette région affiche une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine, et jouit aujourd’hui d’un statut reconnu parmi les amateurs de grands bourgognes.

La cuvée Les Fichots Premier Cru s’accorde particulièrement bien avec une cuisine raffinée. Vous pourrez la marier à des volailles rôties comme un suprême de pintade, un magret de canard aux griottes, ou encore des mets typiques de la région tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle, notamment un époisses affiné ou un brie truffé, seront également de superbes compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est intéressant de le carafer une petite demi-heure auparavant afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru du Domaine Goichot est à déguster dès maintenant sur le fruit ou à laisser évoluer quelques années en cave pour plus de profondeur.