Vins Pernand-vergelesses Armand Heitz - Sous les Clous - 2021

La cuvée Sous les Clous 2021 du domaine Armand Heitz est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Pernand-Vergelesses, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin a bénéficié d’un millésime 2021 caractérisé par la fraîcheur et la finesse grâce à des conditions climatiques relativement fraîches, donnant des vins tendus, expressifs et vibrants. La parcelle « Sous les Clous » profite d’un terroir argilo-calcaire bien exposé, fournissant à la vigne une alimentation hydrique équilibrée et favorisant la minéralité du vin. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage souvent effectué en fûts de chêne pour apporter complexité, rondeur et une belle structure aromatique, tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour ses grands vins blancs. Située en Bourgogne, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour le développement lent et harmonieux des raisins. Les sols calcaires et marneux, typiques de la région, confèrent aux vins une tension minérale et une grande capacité de vieillissement. L’histoire de la viticulture à Pernand-Vergelesses remonte au Moyen Âge, et le vignoble a su préserver un savoir-faire ancestral, sublimant chaque parcelle et chaque micro-climat.

Ce Pernand-Vergelesses blanc s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et délicate. Il accompagne idéalement des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques snackées, mais aussi des poissons grillés ou en sauce légère. Les volailles à la crème, le veau rôti ou encore un risotto aux champignons raviront les palais en quête d’accords subtils. Pour un accord régional, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de la région.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour qu’il exprime toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes délicats et son élégante minéralité.