Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet Père & Fils - Le Clos du Village

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Le Clos du Village » du Domaine Rapet Père & Fils est un vin blanc sec d’exception, issu du célèbre terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, bien que non millésimé, bénéficie d’une réputation qui s’appuie sur la forte identité du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. La parcelle Le Clos du Village se distingue par un sol argilo-calcaire, expositions favorables et une vinification méticuleuse : pressurage doux, fermentation en fûts à température contrôlée et élevage sur lies fines, afin de préserver la fraîcheur et la richesse aromatique du vin. On y retrouve une robe or pâle, accompagnée de notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et une touche épicée et beurrée typique des vins élevés sur lies.

Le village de Pernand-Vergelesses est niché au cœur de la Côte de Beaune, l’un des secteurs les plus prestigieux de Bourgogne. Cette région jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en calcaire et argile, apportent tension, minéralité et finesse aux vins blancs. L’histoire du vignoble, et tout particulièrement celle du Domaine Rapet, remonte à plusieurs générations, incarnant tout le savoir-faire viticole local et perpétuant la tradition des grands vins de garde.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, privilégiez des alliances avec les produits nobles de la mer comme un filet de bar rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un turbot sauce beurre blanc. Il accompagne aussi parfaitement une volaille à la crème ou, plus régional, une pôchouse bourguignonne (poisson en sauce au vin blanc). Enfin, osez l’accorder avec des fromages affinés à pâte pressée, comme un comté ou un beaufort.

Ce vin exprime tout son potentiel après un passage en carafe, servi entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors sa palette aromatique raffinée et sa jolie fraîcheur minérale, tout en conservant une belle rondeur en bouche. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier pleinement sa complexité.