Vins Pernand-vergelesses François Buffet - Vergelesses - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 2021 du domaine François Buffet est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par une météo contrastée et un rendement limité, offre une expression délicate et pure du climat "Vergelesses", l'un des terroirs les plus réputés de l’appellation. Les vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires apportent complexité et finesse, tandis que la vinification traditionnelle avec une proportion de grappes entières respecte l’expression naturelle du fruit et du terroir. Le Premier Cru Cuvée Vergelesses de François Buffet dévoile généralement des arômes élégants de cerise, de framboise, de violette, agrémentés de notes légèrement épicées, de sous-bois et d’une belle minéralité en bouche. La structure est élancée, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et un potentiel de garde intéressant, certaines années pouvant révéler une grande profondeur avec le temps.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges subtils et raffinés, mais aussi pour ses grands blancs. Ici, le Pinot Noir trouve une expression singulière grâce à la diversité des sols, majoritairement constitués d’argiles mêlées à des éboulis calcaires issus des collines. Un climat tempéré, légèrement plus frais que la Côte de Nuits voisine, favorise l’élaboration de vins délicats, vifs et expressifs. Pernand-Vergelesses est un village historique qui produit des vins alliant la puissance de Savigny-lès-Beaune et la finesse des voisins d’Aloxe-Corton.

Ce Premier Cru se marie à merveille avec des agneaux rôtis, des volailles grillées ou en sauce légère, et bien sûr avec des plats régionaux tels que le coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, accompagneront très bien sa structure élégante et sa persistance aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération pour révéler tout son potentiel, notamment sa palette aromatique. S’il est dégusté jeune, un carafage d’une heure sera bénéfique ; il pourra aussi évoluer harmonieusement pendant 5 à 8 ans, développant alors une complexité supplémentaire.