Vins Pernand-vergelesses Glantenet Père & Fils - Sur Herbeux - 2019

Le Pernand-Vergelesses blanc 2019 de chez Glantenet Père & Fils, cuvée Sur Herbeux, met en lumière tout le raffinement du chardonnay bourguignon. Ce millésime 2019 offre une expression pure du cépage, alliant subtilité aromatique et intensité minérale. Située sur des coteaux à l’exposition idéale, la parcelle Sur Herbeux bénéficie de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, propices à la naissance de grands vins blancs. La vinification réalisée avec soin, souvent en fûts partiellement neufs, préserve la fraîcheur naturelle du fruit tout en soulignant la noble complexité conférée par l’élevage.

La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs issus de chardonnay, dont l’équilibre résulte d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés tempérés. Le terroir de Pernand-Vergelesses, voisin d’appellations prestigieuses comme Corton et Aloxe-Corton, se distingue par une diversité géologique remarquable. Cette mosaïque de sols et d’expositions autorise des blancs à la minéralité cristalline, tout en affichant une belle amplitude.

Ce vin sec au charme immédiat offre des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair jaune, relevés par quelques touches briochées et une finale saline. Ce profil appelle des accords élégants : fruits de mer, huîtres, poissons grillés ou en sauce légère, crustacés comme le homard ou la langoustine. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une truite aux amandes ou une poularde à la crème lui rendront justice. Il saura aussi accompagner un risotto aux champignons blancs ou un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de cette cuvée Sur Herbeux, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde, révélant alors toute sa superbe minéralité.