Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Les Fichots » 2013 du domaine Doudet-Naudin est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune. Le millésime 2013 fut caractérisé par des conditions climatiques complexes, où la fraîcheur du printemps et les vendanges tardives ont apporté finesse et délicatesse aux vins rouges. Le terroir du climat « Les Fichots » se distingue par des sols argilo-calcaires qui conviennent idéalement au Pinot Noir, offrant des vins élégants, d'une certaine minéralité et à la profondeur aromatique marquée. La vinification traditionnelle chez Doudet-Naudin met l’accent sur le respect du fruit et la préservation de la finesse tannique, en s’appuyant notamment sur un élevage soigné en fûts de chêne français pour affiner la structure et complexifier le bouquet.
La Côte de Beaune est une sous-région prestigieuse de Bourgogne, réputée pour ses grands vins blancs et rouges. L’appellation Pernand-Vergelesses occupe une position privilégiée au nord-ouest de la Côte de Beaune, à la croisée d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune. Les sols ici sont variés, mêlant marnes et calcaire, tandis que l’exposition des parcelles, entre 250 et 350 mètres d’altitude, favorise la maturation lente des raisins et l’élaboration de vins alliant fraîcheur et structure. La petite histoire de ce village viticole est indissociable de la tradition bourguignonne : son patrimoine monastique et son engagement en faveur de la qualité en ont fait une référence pour les amateurs de Pinot Noir raffinés.
Ce Premier Cru s’apprécie particulièrement avec une cuisine raffinée. Ses tannins souples, sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges (cerise, groseille), relevés de notes épicées et légèrement boisées, s’accorderont parfaitement avec un filet de veau aux champignons, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin préparé à la bourguignonne. Les fromages de caractère comme l’Epoisses ou le Soumaintrain goûteux seront également des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température située entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe qui permettra de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, offre aussi un bon potentiel de vieillissement sur cinq à huit ans supplémentaires.
