Le Pernand-Vergelesses blanc 2023 « Cuvée Les Combottes » du Domaine Etienne Delarche est un vin issu principalement du cépage chardonnay, emblématique des blancs de Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par une saison de croissance généreuse, ayant permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Située sur un terroir en pente douce, exposé est, la parcelle « Les Combottes » bénéficie d’un sol argilo-calcaire mêlé de marnes, propice à produire des vins élégants et racés. La vinification privilégie des fermentations en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, visant à sublimer la complexité et la finesse aromatique. Le style demi-sec, atypique en Bourgogne, apporte une touche séductrice de douceur à ce chardonnay tout en conservant la trame fraîche du terroir.
La Côte de Beaune, cœur historique des grands vins blancs bourguignons, jouit d’un climat continental tempéré, ponctué de variations entre des étés chauds et des hivers froids. Ce microclimat, allié aux sols riches en calcaire et en argile, favorise l’épanouissement du chardonnay, délivrant des vins au profil minéral, souvent dotés d’une belle acidité. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est riche, le village étant un des rares à produire aussi bien de grands blancs que des rouges élégants, tout en restant une appellation discrète, appréciée des initiés pour son excellent rapport qualité-prix.
Ce Pernand-Vergelesses demi-sec accompagnera parfaitement des mets subtils : il révélera toute sa gourmandise aux côtés d’un poulet à la crème et aux morilles, d’un filet de sandre beurre blanc, ou encore de fromages bourguignons à pâte molle comme le brillat-savarin. L’on peut également oser un accord avec une cuisine asiatique légèrement relevée, où la douceur et la vivacité du vin sauront s’équilibrer.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler à la fois ses arômes fruités de poire et d’agrumes, ses notes miellées et sa pointe minérale caractéristique du terroir de Pernand. Une aération de quelques minutes dans le verre sublimera encore sa complexité.
