Le Pernand-Vergelesses rouge 2022 du Château Jonathan Bonvalot est un vin typique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique des grands vins rouges bourguignons. Ce millésime jeune, 2022, offre une expression fraîche et fruitée du terroir, avec des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), une touche de violette et des accents légèrement épicés. Les sols majoritairement argilo-calcaires de l’appellation confèrent à ce vin une belle minéralité, tandis que la vinification traditionnelle, pratiquée avec soin par Jonathan Bonvalot, permet de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, offrant ainsi un vin élégant à la structure délicate.
La région de Pernand-Vergelesses est nichée dans le prolongement nord de la Côte de Beaune, au pied de la fameuse colline de Corton. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une belle maturation du Pinot Noir sans excès de chaleur. Les parcelles exposées à l’est et au sud-est favorisent une maturité optimale, tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole du village est ancienne ; ses vins étaient déjà estimés à l’époque des moines de Bourgogne, et il jouit aujourd’hui d’une belle réputation pour ses crus précis et racés.
Ce Pernand-Vergelesses rouge accompagnera merveilleusement des volailles rôties, du veau en sauce onctueuse ou encore un magret de canard légèrement rosé. Pour un accord régional, pensez à l’associer à une croustade de jambon persillé ou à un fromage affiné de type Brillat-Savarin. Sa texture fine et ses arômes délicats complètent joliment également des plats de champignons, ou tout simplement une belle terrine de gibier.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour l’ouvrir et mettre en valeur son bouquet. Ainsi dégusté, il dévoilera toute sa personnalité et sa fraîcheur, reflet d’un grand Pinot Noir de Bourgogne.
