Vins Pernand-vergelesses Domaine Aurélie Berthod - 2022

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 2022 du Domaine Aurélie Berthod est une superbe expression du Pinot Noir bourguignon. Issu d’une vendange rigoureuse, ce vin bénéficie de soins attentifs aussi bien à la vigne qu’au chai, où l’élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, affine sa structure. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente, confère à ce vin une maturité optimale du raisin tout en conservant une acidité fraîche, typique de la Côte de Beaune. En bouche, le vin révèle une robe rubis lumineuse et brillante, s’ouvrant sur des arômes éclatants de fruits rouges (framboise, griotte), des nuances florales (violette) et une touche subtile d’épices douces et de sous-bois. La texture est soyeuse, les tanins déjà agréablement fondus, offrant une belle longueur finale.

La commune de Pernand-Vergelesses, nichée sur les versants du Mont de Corton, se distingue par son terroir exceptionnel, mélange de marnes calcaires, de sols argilo-calcaires bien drainés et d’expositions variées, qui offrent une richesse et une fraîcheur incomparables aux vins. La Côte de Beaune, réputée pour ses Grands Crus et Premiers Crus aussi bien en rouges qu’en blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais sans excès, favorisant une maturation lente et homogène du Pinot Noir. Engagée dans une tradition viticole séculaire, cette région incarne l’élégance et la subtilité.

Pour mettre en valeur ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, orientez-vous vers des accords raffinés. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, des cailles farcies aux champignons des bois, ou un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou une épaule d’agneau confite seront également de belles associations. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un reblochon fermier.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le après une légère aération, à une température de 15 à 16°C. Il gagnera en complexité en carafe, exprimant pleinement la délicatesse de son terroir. Ce vin, déjà plaisant jeune, pourra aussi se bonifier en cave quelques années pour révéler tout son potentiel.