Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Fichots" 2023 du Domaine Follin-Arbelet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique des grands vins de Bourgogne. Le millésime 2023 se caractérise par une belle expression du fruit et une grande fraîcheur grâce à une saison équilibrée. Le terroir des "Fichots" se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés, propices à la finesse et à la complexité du Pinot Noir. Le travail du Domaine Follin-Arbelet, alliant rigueur dans la vigne et précision lors de la vinification, aboutit ici à un vin d'une belle intensité aromatique, aux notes de petits fruits rouges, à la structure tannique élégante et à une minéralité typique du secteur.
La Côte de Beaune, et particulièrement Pernand-Vergelesses, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des variations de température importantes entre les saisons, favorisant la maturité optimale du cépage. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles ; la mosaïque de microclimats et de sols y a forgé l’identité des premiers crus. Les expositions des vignes, souvent sud et sud-est, permettent une maturation lente et complète des raisins, gage de complexité dans le vin.
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru accompagnera admirablement des mets raffinés et subtils comme un filet de canette rôti, un carré d’agneau aux herbes ou même, plus régionalement, un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle comme le Reblochon ou le Brillat-Savarin seront aussi des partenaires de choix, tout comme un risotto de champignons qui révélera la délicatesse de ses arômes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir ce vin une heure à l’avance ou de le carafer afin de l’aérer. Servez-le à une température idéale de 15 à 17°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Le Pernand-Vergelesses "Les Fichots" 2023 offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais un potentiel de garde de 5 à 8 ans permettra de découvrir sa dimension la plus aboutie.
