Vins Pernand-vergelesses Domaine Rollin - 2023

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2023 du Domaine Rollin incarne toute la délicatesse des grands vins blancs de Bourgogne. Elaboré principalement à partir du cépage chardonnay, ce millésime 2023 dévoile une robe limpide aux reflets dorés. Issue de vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires typiques de l’appellation, la vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un pressurage doux suivi d’un élevage sur lies fines en fûts de chêne, qui apporte du volume tout en préservant la fraîcheur du fruit. Ce vin se distingue par ses arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, auxquels s’ajoutent des notes minérales et une touche légèrement boisée. La bouche, tendue et élégante, révèle un bel équilibre entre richesse aromatique et acidité, typique de ce terroir vallonné exposé nord-est.

Le vignoble de Pernand-Vergelesses est niché au creux d’une vallée de la Côte de Beaune, au nord de l’emblématique colline de Corton. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, exposé à la fraîcheur des vents, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols marno-calcaires, assez caillouteux, garantissent une bonne régulation hydrique et une expression minérale caractéristique des vins du secteur. Historiquement, la région s’est illustrée par la production de vins fins et précis, appréciés pour leur pureté et leur capacité à exprimer le terroir.

Ce Pernand-Vergelesses blanc accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce, des crustacés, voire un feuilleté d’escargots à la bourguignonne. Les volailles à la crème, comme le fameux poulet de Bresse, ou des fromages de chèvre affinés de la région sauront également mettre en valeur sa fraîcheur et sa rondeur.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération dans un verre adapté. Ce beau millésime 2023 peut s’apprécier dès à présent sur sa jeunesse, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.