Le Pernand-Vergelesses « Cuvée Les Belles Filles » 2019 du Domaine Nis Père et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2019 offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, finesse et structure, illustrant parfaitement le potentiel du terroir. Les raisins proviennent de coteaux bien exposés, sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, favorisant une maturité optimale et une belle expression aromatique. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie la finesse et l’élégance du fruit, avec un élevage soigneusement maîtrisé, souvent en fûts de chêne français, apportant une touche de complexité supplémentaire sans masquer le caractère du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, dont fait partie Pernand-Vergelesses, est réputée pour la richesse de ses sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité et une tension admirables. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région connaît des hivers froids, des étés modérés et un ensoleillement idéal au moment de la maturité du raisin. L’histoire viticole ici se déploie sur plusieurs siècles, et Pernand-Vergelesses se distingue tant par ses vins rouges subtils et élégants que par ses grands blancs. Cette tradition séculaire fait la réputation de ses vignerons pour leur savoir-faire et la constance de la qualité.
Ce Pernand-Vergelesses rouge s’accordera à merveille avec des plats raffinés à base de volaille, comme une poularde rôtie ou une pintade aux champignons. Les viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf rosé ou un magret de canard rôti, légèrement relevés, sauront également magnifier ses arômes de fruits rouges et ses délicates notes épicées. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou encore d’un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le chaource compléteront harmonieusement la dégustation.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique du vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération légère en carafe, une trentaine de minutes avant le service, permettra de libérer toute la finesse et la délicatesse de ce joli millésime 2019.
