Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2020 du Domaine Rapet Père et Fils est un vin blanc de Bourgogne, issu de la subrégion renommée de la Côte de Beaune. Cette cuvée « Les Pins » est principalement élaborée à partir du cépage Chardonnay, qui s'épanouit sur un terroir argilo-calcaire, typique de la région. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, avec des techniques de vinification soignées qui préservent l’expression authentique du terroir. La Côte de Beaune est réputée pour son climat semi-continental, favorisant une maturation optimale des raisins, et pour ses sols variés qui confèrent une complexité aromatique et une structure élégante. Le Domaine Rapet, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, est respecté pour sa tradition et son savoir-faire transmis de génération en génération, garantissant une qualité constante.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, envisagez des accords avec des plats tels que des fruits de mer grillés, des volailles en sauce crémeuse ou un risotto aux champignons. Un fromage de chèvre affiné, comme le Crottin de Chavignol, se marierait également à merveille avec les notes subtiles et la minéralité du vin. Pour une expérience culinaire régionale, un poulet à la moutarde, spécialité bourguignonne, offrira une harmonie parfaite avec la rondeur et la profondeur de ce Chardonnay.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12 °C. Un léger passage en carafe, environ 30 minutes, permettra de révéler pleinement ses arômes floraux et fruités. Prenez le temps d’observer sa robe brillante aux reflets dorés. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier ses notes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa fraîcheur, son acidité bien équilibrée et sa finale minérale persistante, qui témoignent du caractère distinctif de la Côte de Beaune.
