Vins Pernand-vergelesses Jean-Baptiste Boudier - Sous fretille - 2017

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2017 du domaine Jean-Baptiste Boudier est un blanc de grande élégance issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée exprime merveilleusement le caractère minéral et raffiné de son terroir Premier Cru. La parcelle de "Sous Frétille", idéalement exposée sur les coteaux calcaires de Pernand-Vergelesses, favorise une maturation lente des raisins, qui se traduit par une belle fraîcheur et une grande complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques clémentes, a permis d’obtenir un vin d’équilibre avec une maturité aboutie et une acidité parfaitement dosée. La vinification précise et respectueuse, souvent en fûts de chêne, offre à ce vin une texture raffinée, où les notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une touche délicate de noisette toastée s’entrelacent harmonieusement.

La Côte de Beaune est un haut-lieu des grands vins blancs de Bourgogne. Son climat semi-continental, alternant entre des hivers rigoureux et des étés ensoleillés tempérés par les vents d’ouest, favorise une maturation optimale du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, pauvres mais très drainants, participent à la tension et à la minéralité si caractéristiques de la région. Pernand-Vergelesses, village à la fois discret et confidentiel, partage avec ses illustres voisins Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune le privilège de posséder quelques-uns des plus beaux terroirs de la Côte. L’histoire viticole y est ancienne, et la volonté de révéler la pureté du terroir anime les vignerons, à l’image de Jean-Baptiste Boudier.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru accompagne merveilleusement les poissons nobles tel un turbot sauce hollandaise, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons frais. Pour des harmonies bourguignonnes, essayez-le sur des escargots en persillade ou une terrine de sandre. Les fromages à pâte molle affinés, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, sublimeront également sa texture enveloppante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 11-13°C, en prenant soin de l’aérer une quinzaine de minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Il peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà un éclat réjouissant et une grande pureté d’expression.