Vins Pernand-vergelesses L. Testut & Fils - 2020

Ce Pernand-Vergelesses blanc 2020 du domaine L. Testut & Fils provient de la Côte de Beaune, une sous-région réputée de Bourgogne pour la finesse remarquable de ses vins. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin affiche une robe claire aux reflets dorés. Le millésime 2020 a été marqué par un climat ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité, garante de fraîcheur. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, fréquente dans cette appellation, ajoute au vin complexité aromatique et texture onctueuse, sans écraser la pureté du fruit ni la minéralité caractéristique des meilleurs terroirs de Pernand-Vergelesses.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré par les masses forestières environnantes. Les sols argilo-calcaires sont les alliés historiques du Chardonnay, apportant cette harmonie délicate entre richesse aromatique et minéralité tendue. Si Pernand-Vergelesses reste parfois dans l’ombre de voisins plus illustres, ses vins blancs s’expriment avec un équilibre saisissant, entre fraîcheur, notes florales, touches d’agrumes et subtils arômes de fruits secs ; ils offrent ainsi une lecture authentique du terroir bourguignon et du savoir-faire ancestral des vignerons locaux.

Ce vin se prêtera merveilleusement à des associations gourmandes, tant avec des poissons grillés ou en sauce qu’avec des crustacés raffinés comme les Saint-Jacques poêlées. Les volailles crémées, tel un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, exalteront également sa rondeur et sa minéralité. Pensez aussi à quelques mets régionaux, comme un jambon persillé ou encore un comté affiné.

Pour sublimer sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses blanc autour de 11-13°C. Il s’ouvrira idéalement après quelques minutes d’aération dans le verre ou en carafe, révélant tout le potentiel de ce grand blanc bourguignon.