Vins Pernand-vergelesses Maillard-Grivot - 2023

Le Pernand-Vergelesses blanc 2023 du Domaine Maillard-Grivot est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime récent révèle une belle fraîcheur et des arômes délicats, typiques de la jeunesse des grands Bourgognes blancs. Le terroir de Pernand-Vergelesses, joliment situé aux abords de la colline de Corton, apporte des notes minérales et une tension acidulée remarquable, héritées de sols argilo-calcaires bien drainés. La vinification, réalisée selon un savoir-faire bourguignon respectueux de la tradition, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, souvent avec un léger élevage en fûts de chêne qui ajoute de la complexité sans dominer la fraîcheur naturelle du vin.

La Côte de Beaune est une région viticole parmi les plus prestigieuses de Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais sans excès grâce aux brises fraîches venues des hauteurs. Les sols sont riches en marnes et en calcaires, conférant aux vins leur caractère racé et leur grande aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont surtout les moines au Moyen Âge qui ont affiné le travail de la vigne sur ces coteaux ensoleillés.

Ce Pernand-Vergelesses blanc accompagne magnifiquement les poissons grillés ou pochés, notamment un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Les viandes blanches à la crème, comme un poulet à l’estragon ou une blanquette de veau, se marient également très bien avec la finesse et la souplesse du Chardonnay bourguignon. Pour une association régionale, il s’accordera merveilleusement avec un jambon persillé ou un fromage local tel que le comté affiné.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce millésime primeur. Un carafage rapide peut être bénéfique pour exprimer la vivacité de ses arômes. Ce blanc pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en rondeur et en complexité.