Le Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos de la Croix de Pierre 2023 du domaine Louis Jadot incarne toute la subtilité des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Issu d’un prestigieux Premier Cru, ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La parcelle du Clos de la Croix de Pierre se situe sur des sols argilo-calcaires exposés sud-est, offrant ainsi des raisins d’une belle maturité et d’une grande finesse. En 2023, le millésime fut marqué par une météo favorable, alliant chaleur maîtrisée et pluies limitées, permettant d’obtenir des grappes mûres, expressives et équilibrées. L’élevage, traditionnel chez Louis Jadot, mêle subtilement cuves inox pour préserver le fruit, et fûts de chêne pour apporter structure et complexité, sans dominer le caractère du terroir.
La région de Pernand-Vergelesses, nichée au nord de la Côte de Beaune, est réputée pour la fraîcheur de ses vins et pour l’élégance singulière de ses crus rouges, moins opulents que ceux de Volnay ou Pommard, mais dotés d’une délicatesse et d’une minéralité superbes. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des saisons prononcées et de belles variations thermiques, idéales pour exprimer la complexité du Pinot Noir. Les sols à prédominance calcaire confèrent aux vins de Pernand-Vergelesses une trame fine et une belle tension qui se retrouvent dans ce Premier Cru.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien des plats à base de volaille rôtie, de viandes blanches grillées, ou de petits gibiers à plume. Il s’accorde tout particulièrement avec des spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette ou le jambon persillé, mais saura aussi sublimer une belle pièce de filet de veau ou encore une poêlée de champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses 1er Cru entre 15 et 16°C. Il exprimera pleinement son bouquet de fruits rouges frais, ses notes florales délicates ainsi que sa finale minérale. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si vous l’ouvrez dans sa jeunesse afin de libérer toute sa palette aromatique.
