Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru Clos de la Croix de Pierre 2022 du domaine Louis Jadot est une cuvée rouge d’exception, 100 % pinot noir, issue d’un climat classé Premier Cru situé sur la commune de Pernand-Vergelesses, à l’extrémité occidentale de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par un bel équilibre entre concentration et fraîcheur grâce à une météo favorable, offre un vin complexe, empreint de finesse. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires exposés à l’est et au nord-est, bénéficient d’une bonne ventilation et d’un ensoleillement optimal, propices à une maturation lente et régulière du raisin. La vinification respecte le fruit, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne procurant à la bouche une texture soyeuse et des tanins élégants.
La Côte de Beaune, terroir mythique de Bourgogne, est reconnue pour ses villages produisant certains des pinots noirs les plus raffinés du monde. Le climat relativement frais, tempéré par les influences continentales, et la diversité des sols, principalement composés de marnes calcaires, favorisent l’expression nuancée et élégante des vins. Pernand-Vergelesses, au confluent de la montagne de Corton, partage avec ses illustres voisins une histoire viticole séculaire et une capacité à produire des rouges à la fois structurés et subtils, signatures de cette portion prestigieuse du vignoble bourguignon.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes délicates comme un filet de veau aux girolles, un quasi de veau sauce aux morilles ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin. Son élégance fruitée, portée par de notes de cerise, de fleurs rouges et une pointe d’épices boisées, révèle tout son potentiel avec un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse. Il accompagnera aussi des fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, servez le Pernand-Vergelesses Clos de la Croix de Pierre 2022 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore sur la fraîcheur de sa jeunesse. Cela lui permettra de révéler toute la complexité de son bouquet et la délicatesse de sa texture.
