Vins Pernand-vergelesses Louis Jadot - 1er Cru Clos de la croix de pierre - 2023

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Clos de la Croix de Pierre 2023 du domaine Louis Jadot est une expression raffinée du Pinot Noir de Bourgogne. Ce millésime a profité d’une climatologie équilibrée, favorisant une maturité optimale des raisins et une très belle fraîcheur aromatique. Le vignoble, situé sur une parcelle en monopole de premier cru, se caractérise par un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, offrant au vin finesse et tension minérale. La vinification, orchestrée avec soin par la maison Jadot, mise sur des extractions douces et une utilisation raisonnée du fût pour préserver le fruit et la structure élégante du Pinot Noir. En magnum, cette cuvée gagne en potentiel de garde et développera des arômes supplémentaires au fil du temps.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands Pinot Noir, puissants mais toujours empreints d’élégance, grâce à des sols riches en calcaire et une exposition idéale des coteaux. Le Pernand-Vergelesses, adossé aux mythiques Corton, concilie caractère et fraîcheur. Le microclimat, tempéré par les influences continentales, favorise une lente maturation des baies, signature d’équilibre et de subtilité pour les vins qui y naissent. L’histoire viticole de cette région se confond avec celle des grandes maisons bourguignonnes, et chacun de ses premiers crus est l’expression d’une identité unique.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru accompagnera idéalement des mets fins mais savoureux. Les volailles rôties, le filet de canard rosé avec une sauce aux cerises, ou encore un civet de lapin en sauce légère sauront mettre en valeur ses notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un fromage affiné type Époisses ou Langres, dont la texture et l’intensité s’accordent à la délicatesse du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15 à 16°C, après éventuellement un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir. En magnum, il pourra être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou patienter quelques années afin de révéler une complexité aromatique accrue.