Vins Pernand-vergelesses Robert Gaultier - 2022

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 2022 du domaine Robert Gaultier est un vin blanc d’exception, typique de la Bourgogne et issu très probablement du cépage Chardonnay, cépage roi de la région pour les vins blancs. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée et des conditions optimales, offre un équilibre rare entre maturité aromatique et fraîcheur, donnant un vin à la fois ample et ciselé. Les raisins proviennent de parcelles Premier Cru bénéficiant d’expositions remarquables, où les sols calcaires et marneux confèrent au vin une minéralité délicate et une belle tension. La vinification, respectueuse des méthodes bourguignonnes traditionnelles, conjugue souvent pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et un élevage maîtrisé d’une dizaine de mois, permettant à la trame boisée de rester parfaitement intégrée sans dominer les arômes du fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est renommée mondialement pour ses grands vins blancs, bénéficiant d’un climat semi-continental frais aux hivers marqués et aux étés tempérés, idéal pour le chardonnay. La mosaïque de sols, riches en calcaires, argiles et marnes, favorise la complexité et l’élégance de ces vins. Pernand-Vergelesses, souvent considéré comme le jardin secret de la Côte de Beaune, a une histoire viticole ancienne et produit des blancs racés, avec des notes de fleurs blanches, de fruits du verger et de miel, marquées par une finale minérale.

Ce vin sera le compagnon idéal de produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sole meunière ou des crustacés raffinés comme le homard. Il accompagnera aussi avec éclat une volaille à la crème ou, plus localement, un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné, trouvent également un bel écho dans sa fraîcheur et son onctuosité.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru blanc entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, lui permettra de révéler pleinement la pureté de son profil et sa minéralité vibrante.