Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 2020 du domaine Mathieu Laboureau est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Comme pour la majorité des rouges de cette région, il est très probable qu’il soit élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique offrant des vins à la robe lumineuse, d’un rubis éclatant. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité dans la région, avec un été chaud et ensoleillé, donnant généralement des rouges à la fois concentrés, expressifs et dotés d’une certaine structure, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du style bourguignon. Les premiers crus de Pernand-Vergelesses se distinguent souvent par leur finesse, leurs arômes de fruits rouges croquants (cerise, framboise), des notes florales (violette, pivoine) et des touches plus subtiles d’épices douces ou de sous-bois, surtout après quelques années d’évolution.
Le village de Pernand-Vergelesses, blotti sur les premiers contreforts de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols marneux et calcaires, qui participent à l’élégance et à la minéralité de ses vins. Ce secteur jouit d’un climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, idéal pour favoriser une maturation optimale des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à la vivacité du vin. Riche d’une longue histoire viticole, la Côte de Beaune est une mosaïque de parcelles dont chaque climat exprime sa personnalité unique, et Pernand-Vergelesses Premier Cru fait partie des appellations les plus appréciées par les amateurs de Bourgogne pour leur excellent rapport entre complexité et accessibilité.
Ce style de vin se mariera parfaitement avec des mets raffinés à la texture tendre. On peut recommander, par exemple, un magret de canard aux cerises, un filet de veau aux girolles, ou une volaille de Bresse aux légumes racines. Les fromages régionaux à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, sublimeront également ses nuances aromatiques. Pour un accord purement régional, une pièce de bœuf charolais grillée ou un jambon persillé seront également des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température comprise entre 16 et 17°C. Un léger carafage d’une demi-heure peut favoriser l’expression aromatique du vin, en particulier s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, quelques années en cave permettront de révéler toute la complexité de son bouquet.
