Le Pernand-Vergelesses « Cuvée Les Belles Filles » 2023 du domaine Vincent Charache offre un bel aperçu du style classique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette appellation, lovée dans un écrin vallonné entre Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, met régulièrement à l’honneur le pinot noir pour ses vins rouges, même si d’autres cépages peuvent parfois être présents en complément, à la marge. Le millésime 2023, issu d’une année marquée par une météo contrastée mais assez favorable à la maturation du raisin, devrait livrer des vins alliant fraîcheur, fruité gourmand et structure souple. La cuvée Les Belles Filles est souvent recherchée pour sa finesse, sa palette aromatique sur les fruits rouges frais (cerise, framboise), parfois relevée de notes florales (violette), ainsi que pour sa trame élégante en bouche, soutenue par des tanins soyeux.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds permettant une belle maturité et des nuits fraîches qui contribuent à préserver la vivacité des vins. Les sols argilo-calcaires de Pernand-Vergelesses, souvent caillouteux et exposés sur les coteaux, jouent un rôle essentiel en conférant au vin toute sa minéralité, sa profondeur et sa longueur en bouche. Ce terroir est reconnu depuis plusieurs siècles pour sa capacité à produire des vins avec un potentiel d’évolution tout en privilégiant la finesse à la puissance, dans un style authentique.
Pour les accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses rouge conviendra parfaitement à une cuisine bourguignonne comme le célèbre œuf en meurette ou un jambon persillé, mais également à une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou même un fromage doux de type Brillat-Savarin. Il accompagnera aussi des plats mijotés où la richesse du plat se marie harmonieusement à la fraîcheur et à la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, autour de 15-16°C, dans un verre assez large qui lui permettra de s’exprimer pleinement. Si le vin est jeune, une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes facilitera l’épanouissement de ses arômes tout en assouplissant ses tanins naissants.
