Vins Pernand-vergelesses Domaine Ludovic Belin - La Belle Fille - 2019

Le Pernand-Vergelesses « Cuvée La Belle Fille » 2019 du Domaine Ludovic Belin se distingue par l’élégance caractéristique des blancs de la Côte de Beaune. Si la tradition régionale veut que ce type de vin soit issu majoritairement du chardonnay, la mention « cuvée » laisse imaginer une sélection parcellaire ou un assemblage subtil destiné à mettre en valeur une expression particulière du terroir plutôt qu’un cépage précis, d’autant que la précision sur l’encépagement n’est pas communiquée. Millésime 2019, cette cuvée s’annonce avec une belle richesse aromatique, soutenue par la minéralité associée à la région. La vinification met classiquement en avant la pureté du fruit et la fraîcheur, parfois complétée par un élevage en fût pour apporter de la complexité, tout en veillant à préserver l’équilibre du vin.

La région de Pernand-Vergelesses, nichée sur la Côte de Beaune, profite d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente et complète des raisins blancs. Les coteaux bien exposés, avec des sols calcaires et marneux riches en fossiles, donnent naissance à des vins blancs racés, réputés pour leur pureté, leur tension et leur potentiel de garde. Ce village est réputé pour la finesse de ses blancs, qui peuvent rivaliser avec ceux de ses prestigieux voisins comme Meursault ou Puligny-Montrachet, tout en conservant une personnalité propre, marquée par la fraîcheur et la minéralité. L’histoire viticole locale, ancrée depuis le Moyen Âge, nourrit une tradition d’exigence et de précision dans la vinification.

Ce style de vin se prête particulièrement bien aux accords raffinés : poissons grillés ou en sauce, fruits de mer, crustacés mais aussi les volailles à la crème, voire certains fromages comme le comté affiné ou le chaource. Pour un accord régional authentique, une truite du Morvan aux amandes ou une blanquette de veau légère seraient tout à fait appropriées.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Pernand-Vergelesses blanc, il est conseillé de le déguster frais, autour de 10-12°C. Un carafage rapide peut permettre d’ouvrir le vin si celui-ci paraît fermé à l’ouverture, et il révélera à coup sûr toute sa vivacité et son élégance minérale après quelques instants d’aération.