Vins Pernand-vergelesses Domaine Chanson - En Caradeux - 2023

Le Pernand-Vergelesses « En Caradeux » Premier Cru 2023 du Domaine Chanson est un vin blanc de Bourgogne issu de l’un des terroirs les plus expressifs de la Côte de Beaune. Cette cuvée, élaborée sur l’un des climats prestigieux du village de Pernand-Vergelesses, bénéficie d’une exposition idéale qui favorise l’épanouissement du raisin. Sans présumer avec certitude du cépage, il est cependant courant que ce type de vin soit vinifié à partir de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons, élevé souvent en fût pour souligner sa finesse et sa capacité à refléter le terroir.

La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses vins blancs élégants, jouit d’un climat tempéré et de sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à la viticulture. Dans ce secteur, la richesse minérale des coteaux de Pernand-Vergelesses confère aux vins une belle fraîcheur et une tension remarquée. L’histoire viticole de cette partie de Bourgogne est ancienne ; la tradition de qualité y est perpétuée par des propriétés comme le Domaine Chanson, réputé pour la pureté d’expression de ses crus.

Ce style de vin blanc, sec, s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée. Il saura accompagner des poissons en sauce, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une fondue bourguignonne ou un jambon persillé, plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et son onctuosité. Les fromages de caractère à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses bien affiné, trouveront également en lui un partenaire de choix.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique et la minéralité de ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra aussi lui permettre d’exprimer tout son potentiel, surtout dans sa jeunesse.