Vins Pernand-vergelesses Domaine Louis Jadot - 1er Cru Clos de la Croix de Pierre - 2022

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Clos de la Croix de Pierre blanc du Domaine Louis Jadot, millésime 2022, est une cuvée qui illustre merveilleusement la finesse des grands blancs de la Côte de Beaune. Ce vin, issu d'une parcelle classée Premier Cru, bénéficie d'une situation géographique remarquable, à proximité immédiate de Corton-Charlemagne. Bien que le cépage principal ne soit pas explicitement précisé, les vins blancs de cette appellation sont majoritairement élaborés à partir de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, reconnu pour révéler à la fois minéralité, élégance et complexité aromatique sur ces terroirs. La vinification au Domaine Louis Jadot accorde souvent une place particulière à l'équilibre entre fraîcheur et texture, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui confère au vin une certaine rondeur, tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, plus spécifiquement Pernand-Vergelesses, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, participent à la minéralité si caractéristique des vins blancs locaux. L’histoire viticole de ce secteur, profondément ancrée, remonte à plusieurs siècles et les climats classés Premier Cru démontrent l’attention particulière portée à la qualité du terroir et à la sélection parcellaire.

À table, ce style de vin blanc s’accorde superbement avec les produits de la mer : poissons poêlés ou en sauce, coquilles Saint-Jacques, mais aussi crustacés délicats comme le homard ou le crabe. Le mariage avec des volailles à la crème ou des fromages bourguignons d’affinage modéré (comme le Citeaux ou un chèvre frais) offre également une expérience gourmande. Pour ceux qui souhaitent opter pour des accords régionaux, une quenelle de brochet sauce Nantua ou des escargots de Bourgogne en persillade raviront les papilles.

Il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses blanc entre 11 et 13°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes floraux et sa texture délicate. Un passage en carafe de quelques minutes peut être envisagé si le vin paraît fermé, notamment dans sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer harmonieusement sur plusieurs années, gagnant alors en complexité et en profondeur.