Vins Pernand-vergelesses Domaine Philippe Girard - Les Belles Filles - 2024

Le Pernand-Vergelesses « Cuvée Les Belles Filles » 2024 du Domaine Philippe Girard est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus attachantes de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Il s’exprime généralement dans un style élégant et raffiné, typique des vins rouges de la région, où le cépage Pinot Noir prédomine, bien qu’on évitera de l’affirmer catégoriquement sans information certaine récoltée. Cette cuvée, encore très jeune dans ce millésime 2024, présentera probablement une robe rubis éclatante et des arômes frais de petits fruits rouges (groseille, framboise, cerise), accompagnés de notes florales et une touche discrète épicée selon l’élevage pratiqué par la propriété. La vinification en Côte de Beaune mise sur le respect du fruit, avec des extractions douces permettant de préserver la finesse du vin et la pureté du terroir.

La région de Pernand-Vergelesses, adossée aux célèbres Corton et située sur des coteaux à l’exposition variée, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par l’influence de collines boisées. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une trame minérale et tendue, idéale pour porter tant les blancs que les rouges vers une belle complexité aromatique. Forte d’une histoire viticole ancrée depuis le Moyen Âge, la commune s’illustre par une mosaïque de microclimats et un artisanat familial préservé.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats délicats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un râble de lapin aux herbes, ou un filet mignon de porc aux girolles. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un œuf en meurette s’avèreront également de très beaux compagnons. Pour les fromages, tournez-vous vers un brillat-savarin affiné ou un époisses modérément puissant.

La dégustation de ce vin jeune est idéale à une température de 15-16°C, après une légère oxygénation. Vous pouvez aussi envisager de le laisser évoluer quelques années en cave afin qu’il exprime davantage de complexité et de fondu.