Vins Pernand-vergelesses Antonin Cosnier - En Caradeux - 2023

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « En Caradeux » 2023 du Domaine Antonin Cosnier est un vin blanc de Bourgogne à l’identité affirmée. Issu d’une parcelle classée Premier Cru sur la commune de Pernand-Vergelesses, il profite d’un terroir d’exception, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui favorisent généralement l’expression, la finesse et la tension des vins blancs de la région. On peut raisonnablement supposer, compte tenu de la tradition locale, que ce vin est élaboré majoritairement à partir de chardonnay, cépage emblématique des blancs de la Côte de Beaune, néanmoins il convient de rester prudent sur la composition exacte en l’absence d’indications formelles. La cuvée 2023 reflète sans doute la fraîcheur et la précision du millésime, avec une vinification attentive visant à préserver la pureté du fruit et la minéralité typique du cru.

La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour la richesse et la diversité de ses grands vins blancs. Pernand-Vergelesses, en particulier, possède des versants bien exposés, des microclimats frais et un substrat géologique qui confèrent aux vins une belle tension, ainsi que des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisette. L’histoire viticole de ce village est ancienne et liée à l’essor des climats bourguignons depuis le Moyen Âge, et l’appellation Premier Cru En Caradeux est réputée pour produire des vins harmonieux, d’une grande élégance, aptes à vieillir en développant de la complexité.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru blanc se mariera magnifiquement avec une volaille à la crème et aux champignons, un risotto aux fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi avec des fromages doux de Bourgogne comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Les accords régionaux comme une truite au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne sauront aussi mettre en valeur son profil vif et minéral.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa fraîcheur, ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe peut s’avérer judicieuse sur un millésime jeune, permettant au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa palette expressive.