Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Ile des Vergelesses » 2014 du Domaine Rapet est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, issu d’un terroir classé en Premier Cru, représente une alliance subtile de finesse et de structure, typique de cette appellation réputée. Le millésime 2014, d’un profil plutôt classique, met à l’honneur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un bel équilibre entre acidité et matière. Concernant l’assemblage, la cuvée « Ile des Vergelesses » est traditionnellement élaborée à partir du cépage majoritaire de la région pour les rouges, laissant présager des arômes de petits fruits rouges — cerise et framboise — accompagnés de notes florales comme la pivoine, ainsi que quelques touches épicées et boisées en fonction de l’élevage, souvent subtil au Domaine Rapet.
La Côte de Beaune, qui abrite l’appellation Pernand-Vergelesses, profite d’un terroir exceptionnel à flanc de coteau orienté sud-est, composé majoritairement d’argiles mêlées à du calcaire. Ce sol favorise l’expression minérale et la complexité des vins. Le climat continental modéré amène une belle amplitude thermique, idéale pour préserver fraîcheur et élégance. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est ancienne ; ce terroir discret a pourtant de tout temps su convaincre les amateurs de grands bourgognes par sa régularité et son authenticité.
Ce vin délicat et racé accompagnera parfaitement des mets régionaux tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin bourguignon. Plus généralement, il sublimera les viandes rouges tendres, les volailles en sauce au vin rouge et certains fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Une cuisine à base de champignons ou de légumes racines rôtis s’accordera aussi à merveille avec le profil élégant de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la complexité aromatique du millésime 2014. Il trouvera sa place aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années supplémentaires de garde, pour ceux qui apprécient les arômes plus évolués des grands vins de Bourgogne.
