Vins Pernand-vergelesses Domaine GAY François et Fils - 2017

Le Pernand-Vergelesses blanc du Domaine GAY François et Fils 2017, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne, incarne l’expression raffinée des vins blancs de cette appellation. Il est très probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage largement dominant dans la région pour les vins blancs, même si l’assemblage exact peut varier selon les parcelles et les pratiques du domaine. Le millésime 2017 se distingue en Bourgogne par des vins souvent équilibrés, mêlant fraîcheur et maturité du fruit. Les terroirs de Pernand-Vergelesses, situés sur des coteaux exposés principalement à l’est et au sud, bénéficient de sols argilo-calcaires propices à la complexité et à la minéralité caractéristiques de cette appellation. La vinification, souvent menée avec soin dans cette région, fait aussi la part belle à l’élevage sur lies, apportant richesse et rondeur, tout en préservant la fraîcheur du vin.

La Côte de Beaune est réputée dans l’histoire viticole française comme le berceau de vins d’exception, aussi bien en rouge qu’en blanc. Son climat continental, tempéré par la présence des coteaux et l’altitude modérée, offre des conditions idéales pour la lente maturation des raisins. La diversité des sols, alternant entre argiles, calcaires et marnes, contribue à une grande complexité aromatique des vins produits. Pernand-Vergelesses, en particulier, profite d’une situation privilégiée à la croisée des terroirs d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, ce qui se retrouve dans la finesse et l’énergie de ses blancs.

Côté accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses demi-sec accompagnera à merveille une cuisine tout en délicatesse. On pourra l’associer avec des poissons grillés, des crustacés (comme des noix de Saint-Jacques poêlées), ou encore des volailles à la crème. Les fromages locaux à pâte pressée tels que le Comté ou le Cîteaux sont également de belles options. Pour prolonger le mariage régional, une fricassée de champignons de Bourgogne saura révéler la palette aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses blanc 2017, il est recommandé de le servir frais, autour de 11-13°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut aussi lui permettre de libérer toute sa complexité. Ce vin saura séduire tant ceux qui recherchent la minéralité bourguignonne que les amateurs de vins blancs riches et harmonieux.