Le Pernand-Vergelesses blanc « Les Belles Filles » 2022 du Domaine Rapet est issu d’un terroir typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, une région réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Même si l’encépagement n’est pas explicitement confirmé, la majorité des blancs de l’appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Chardonnay. Cette cuvée profite d’un millésime 2022 qui a su conjuguer maturité optimale et fraîcheur, offrant ainsi un équilibre raffiné entre acidité vivifiante et matière plus ample. Le savoir-faire du domaine tend à privilégier des vinifications précises, souvent avec un élevage en fût de chêne discret qui révèle la minéralité propre aux sols argilo-calcaires de la commune.
Au cœur de la Côte de Beaune, Pernand-Vergelesses jouit d’un microclimat tempéré où la vigne bénéficie de belles expositions en coteaux, favorisant une lente maturité des raisins. Les sols, essentiellement composés de marnes calcaires, participent à la fraîcheur et à la tension minérale des vins, qualités très recherchées et particulièrement remarquables dans ce secteur. L’histoire du vignoble bourguignon et du Domaine Rapet s’inscrit dans une tradition pluriséculaire, valorisant le travail méticuleux de la vigne et le respect des caractéristiques proprement locales, conférant aux vins une personnalité affirmée.
Pour mettre en valeur la structure et les arômes délicats de ce Pernand-Vergelesses blanc, privilégiez des accords autour de mets subtils tels que des poissons fins (sandres, turbot, sole) légèrement citronnés, ou des crustacés comme les langoustines ou les crabes. Les fromages de chèvre frais de la région, voire une volaille de Bresse à la crème, seront également de splendides compagnons. La cuisine bourguignonne, avec une tarte à l’oignon ou un jambon persillé, proposera aussi de belles harmonies.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin s’épanouisse et dévoile toutes ses subtilités aromatiques. Il gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais saura déjà charmer dans sa jeunesse par sa pureté et son éclat.
