Vins Pernand-vergelesses Domaine Joannet - 2011

Ce Pernand-Vergelesses rouge 2011 du Domaine Joannet, présenté dans son format magnum, invite à la découverte d’un vin élégant, typique de la Côte de Beaune. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, il est d’usage que les Pernand-Vergelesses rouges soient élaborés principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2011, ayant bénéficié d’une météo contrastée, a donné naissance à des vins marqués par une belle fraîcheur, une trame tannique fine et souvent un fruité encore présent avec le temps, surtout dans les volumes magnum qui permettent une évolution plus harmonieuse et lente. La vinification traditionnelle de la région privilégie l’expression du fruit, de la pureté et de la finesse, sans surcharger d’extraction, mettant en valeur la délicatesse du terroir.

La région de Pernand-Vergelesses, adossée au célèbre village d’Aloxe-Corton, se distingue par ses coteaux pentus composés de sols argilo-calcaires riches et bien drainés. Le climat, typiquement bourguignon, alterne entre hivers froids, printemps pluvieux et étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Ce secteur de la Côte de Beaune a su s’imposer par la personnalité affirmée de ses rouges, à la fois souples dans leur jeunesse et capables de gagner en complexité avec quelques années de garde, surtout dans des millésimes équilibrés comme 2011.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des viandes tendres telles qu’un filet de canard rôti, une joue de bœuf braisée ou encore un magret caramélisé au miel et épices douces. Les volailles en sauce, poulet fermier à la moutarde ou coq au vin, s’accordent également parfaitement, tout comme les fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Epoisses, typiques de la région. Pour un accord local, n’hésitez pas à servir une pièce de bœuf charolais maturée accompagnée de légumes racines rôtis.

Servez ce Pernand-Vergelesses entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique de ce magnum et profiter pleinement de l’onctuosité apportée par son vieillissement.