Vins Pernand-vergelesses Rossignol Cornu & Fils - 2019

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2019 du domaine Rossignol Cornu & Fils est un vin élégant de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce terroir est réputé pour ses sols calcaires et ses expositions idéales qui favorisent le cépage Chardonnay, offrant des vins blancs raffinés et minéraux. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité et une fraîcheur agréable, souvent obtenu par des vendanges manuelles et une vinification soignée en fûts de chêne. La Bourgogne, avec son climat continental et sa mosaïque de terroirs, confère à ce vin un bouquet complexe d'arômes floraux et fruités. Fondé sur une riche tradition viticole, le domaine Rossignol Cornu & Fils jouit d'une réputation pour l'excellence et l'authenticité de ses vins.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 2019, optez pour des plats délicats qui n'éclipseront pas la finesse du vin. Un filet de sole meunière ou un poulet à la crème de moutarde de Dijon mettraient en valeur sa minéralité et ses arômes floraux. Les fromages régionaux, tels qu'un Comté affiné, offriront également un bel accord. Pour une expérience authentique, un plat de gougères, spécialité bourguignonne, pourrait être une excellente association.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis humez les arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, notez la fraîcheur et l'équilibre du vin. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir ses nuances subtiles et sa finale minérale longue et persistante.